◎野菜たっぷり!チキンのクリーム煮

チキンと生クリームが冷蔵庫にあれば、すぐにできるお手軽料理。野菜は何でも良いのだけれど、今回は大根、人参、いんげん、マッシュルームを一緒に煮込みました。香りとコクが違ってくるので、何かきのこ類を入れるといいかも。鶏肉はフライパンで皮をこんがり焼いてから煮込むのがコツ。旨みがぐっと引き出されます。
バターライスを添えて、少し混ぜながら食べると絶品です。バターライスは炊飯器で作るので、手間がかかりません。

 

◎材料(4人分)

  • 鶏肉……モモ肉orムネ肉2枚
  • にんじん……1/2本
  • 大根……1/3本
  • いんげん……10本ぐらい
  • マッシュルーム……1パック
  • コンソメ……味を見ながら調節
  • 生クリーム……200cc
  • (バターライス用に)
  • 米……2合
  • 玉ねぎ……1/2個
  • バター……20g
  • みじん切りにしたパセリ……大さじ2

  • (飾り用に)
  • イタリアンパセリ……少々
 

◎つくりかた

1:バターライスを作る

フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒める。そこに米を加え、3分ほど炒める。火は中火で。それを炊飯器に入れ、水400ccを加えて炊く。水の代わりに、コンソメスープにすると濃厚な味に。

 

2:野菜の下準備

にんじん、大根は拍子切り。マッシュルームは縦に薄く切る。インゲンは塩茹でしてから、半分ほどの長さに切っておく。

 

3:鶏肉の下準備

鶏肉は食べやすい大きさにぶつ切り。塩、コショウで下味をつけておく。

 

4:野菜を炒める

さやいんげん以外の野菜を大さじ1のバター(分量外)で5分ほど炒める。

 

5:10分煮る

4の野菜に水400ccを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。(10分ぐらい)

 

6:鶏肉をこんがり焼く

鶏肉をサラダ油をひいたフライパンでこんがり焼く。焼くときは皮から。皮にこんがり焦げ目がついたら裏返し、フタをして弱火で中まで火を通す。

 

7:生クリームで仕上げ

5の野菜に鶏肉を加え、コンソメと塩で味付けする。味見をしながら調節して。最後に生クリームを加え、ひと煮たちさせたらできあがり。パセリを振ったバターライスを添えて出す。イタリアンパセリを飾るときれい。

 
↑Page Topへ