◎チキンとスナックえんどうの
 カレー風味

チキンの胸肉とスナックえんどうをガーリックオイルでサッと炒めて、最後にカレー粉を加えるだけです。
スナックえんどうは皮ごと食べられるえんどうのこと。ちょっと甘みがあって、カレーの風味とよく合うのです。

 

◎材料(4人分)

  • 鶏もも肉……2枚
  • スナックえんどう……1袋(約30さやぐらい)
  • ●味つけ用に
  • にんにくみじん切り……大さじ1
  • カレー粉……小さじ3
  • 塩、こしょう……適宜
 

◎つくりかた

1:鶏肉を皮から焼く

サラダ油をフライパンに適量入れ、中火で鶏肉を皮のほうから焼く。しばらくそのままにして、皮に焦げ目がつくくらいパリッと焼けたら、裏返す。このとき、にんにくのみじん切りを加え、ふたをして、中火で4分ぐらい。中までしっかり火を通す。

 

2:スナックえんどうを加える

スナックえんどうを加え、さっと混ぜながら炒める。スナックえんどうの新鮮な食感を味わうために、炒め過ぎに気をつける。炒め時間は1分ぐらい。

 

3:カレー粉を加える

カレー粉、塩、こしょうを加え、炒めあわせる。味をみて、塩を足していく。好みの塩加減になったらできあがり。

 
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