◎豆乳で作る手作り豆腐

手作り豆腐がこんなにおいしいなんて!
自慢ではなく、こんなに濃厚で深い味の豆腐は初めて食べました。それも、豆乳ににがりを入れて蒸しただけなのに……デパートで売られている超高級豆腐をかるーく超えた味だと思います。手作りならではの、ゆるい豆腐のプルプル感も魅力のひとつです。

 

◎材料(4人分)

  • 豆乳……300cc
  • にがり……小さじ2
 

◎つくりかた

1:まずは豆乳選び

豆乳は必ず「豆腐が作れます!」とどこかに表記されている豆乳を選ぶこと。薄い豆乳だと、豆腐ができないのです。

 

2:にがりの分量

にがりは上に大まかな分量を書いてはおきましたが、必ず自分の買ったにがりの裏面に書いてある分量で作ること。にがりには、必ず豆腐を作る場合の分量が書かれています。にがりによって、濃さが違うためです。

 

3:蒸す

豆乳に分量のにがりを入れたら、よくかき混ぜ、耐熱性の器に小分けにし、20分ほど蒸します。そして、できあがり。
あまりに上品な味なので、しょうゆをかけるとせっかくの繊細な味が飛んでしまいそうで、私はだしをかけて食べます。だしは、粉末だしに塩とみりんで味付けしたもの。うすーい味のだしが合います。

 
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