◎ローズマリーとポテトのオムレツ

型に卵液を流し込んで、オーブンで焼くだけなので、手間いらず。庭のローズマリーが伸びてくると、うちのテーブルによく登場する一品です。冷たくして、アンティパストとしていかが。冷たいワインによくあいます。

 

◎材料(20cmのパイ型1個分)

  • 玉ねぎ……1/2個
  • じゃがいも……3個
  • 卵……8個
  • にんにくのみじん切り……大さじ1
  • 付け合せ野菜……お好みで
  • 生ローズマリーの葉……1枝分
  • オリーブ油……50cc
  • 溶かしバター……50g
  • 塩……小さじ1/2
  • こしょう……少々
 

◎つくりかた

1:玉ねぎとじゃがいもの下準備

玉ねぎはみじん切りに。じゃがいもは5ミリぐらいの薄切りにし、一度水にさらしてから、平らな皿に乗せ、電子レンジ強で約5分加熱。中まで火が通ればOK。

 

2:野菜を炒める

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。ローズマリーとジャガイモを加え、こんがり焼き色がつくまで中火で炒め、味をみながら塩、こしょうする。

 

3:型に流し入れる

ボールに卵を割りほぐし、2のジャガイモなどを加え、よく混ぜ合わせる。溶かしバターも加え、型に流し込む。

 

4:オーブンで焼く

そのまま250度のオーブンに入れ、約10分ほど焼く。竹串を中心にさして、何もついてこなくなったらできあがり。冷やして食べるのがおすすめ。

 
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