◎かぶの塩スープ

ベーコンとにんにくでだしを取って、さっぱり塩味で頂くかぶのスープ。ごま油の香りが食欲をそそります。
かぶはすぐ火が通ってしまうので、煮込みすぎに注意して。さっと火を通し、歯ごたえが残るぐらいがおいしくいただけます。
かぶの葉もたくさん入れて、ヘルシーな彩りにしました。粒こしょうをたっぷりかけて食べるのが、私は好きです。

 

◎材料(4人分)

  • かぶ(葉のついているもの)……3把
  • ベーコン……150g
  • にんにく……3かけ
  • 塩、粒こしょう……適宜
  • サラダ油……大さじ2
  • ごま油……大さじ1
  • 水……5カップ
 

◎つくりかた

1:だしをとる

ベーコンは拍子に切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。サラダ油を鍋に熱し、ベーコンとにんにくを弱火でじっくりと香りが出るまで炒める。

 

2:かぶを炒める

食べやすい大きさに切ったかぶとかぶの葉を、1の鍋に入れて、さっと炒める。炒め過ぎないように注意。葉がしんなりする程度で充分。

 

3:仕上げ

水を加え、沸騰したら味をみながら塩を加える。ベーコンの塩味が出ているので、好きな塩加減にする。味が決まったらすぐ火を止める。煮すぎないこと。仕上げにこしょうとごま油を加えてできあがり。

 
↑Page Topへ