◎干し海老と白菜のスープ

干し海老と白菜。両方からスバラシイ!!!だしがでるので、味つけは塩、こしょう、市販の中華だしのみ。それなのに、「これ、どうやって作っているの?」とよく聞かれるほど、濃厚な味のスープに仕上がります。

 

◎材料(4人分)

  • 干し海老……大さじ4
  • 白菜……1/8個
  • 春雨……30g
  • 小口ねぎのみじん切り……大さじ4
  • 水……5カップ
  • 中華だし、塩、こしょう……適量
  • ごま油……小さじ1
 

◎つくりかた

1:炒める

白菜はそぎ切りにしておく。少量のサラダ油(分量外)で白菜と干し海老を炒め、しんなりしてきたら水を加える。

 

2:味つけ

20分ほど弱火で煮込んだら、春雨を加え(そのままでOK)、市販の中華だし、塩、こしょうを味見しながら加える。最後にごま油を加え、香りを出す。盛り付けるときに、小口ネギのみじん切りをスープの上に散らす。

 
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