◎即席アップルパイ

即席という名のごとく、冷凍パイシートを使いました。だから、食べたいなあと思ったら、すぐできます。
でも、中のアップルジャムは手作りで。食べたとき、とってもジューシーなジャムが、サクサク&アツアツのパイからとろけ出る瞬間は感動ものです。

 

◎材料(4人分)

  • りんご……できれば紅玉3個
  • バター……20g
  • 砂糖……1/2カップ
  • 冷凍パイシート……2枚
  • レモンの絞り汁……大さじ1
  • 卵黄……卵1/2個分
  • バニラアイスクリーム……お好みで
 

◎つくりかた

1:りんごを切る

りんごはよく洗ってから、皮付きのまま1個を4つにカットし、芯を取り薄く切る。変色を防ぐためレモン汁をかけておく。

 

2:ジャム作り準備

フライパンにりんご、砂糖、バターを入れ、弱火にかける。ときどきかき混ぜながら煮る。

 

3:りんごジャムのできあがり

10分程煮て、りんごがしんなりしたら火を止める。あまり煮詰めすぎずに、りんごの自然な風味が味わえるようにする。

 

4:パイシートの上にりんごジャムをのせる

パイシートは2枚とも、厚さ3ミリほどになるように長方形に伸ばす。 片方のパイシートにジャムをのせる。

 

5:アップルパイの形作り

残っている方のパイシートを上にかぶせる。ナイフで上面に切り込みを入れる。表面に刷毛で卵黄をぬる。

 

6:オーブンで焼く

250℃に温めたオーブンにパイを入れる。15分ほど焼き表面に色がついたら、160℃まで温度をさげさらに15分ほど焼く。バニラアイスクリームを添えていただくとおいしい。

 
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